KRENCNJP

명인의 김장간

#김치_시간여행_입맛은_임금님

눈으로 보고 시식까지! 대한민국 팔도 김치명인과 전문가들의 김장 시연!

2018년 11월 2일(금) - 4일(일) 11:00/13:00/15:00, 1일 3회 진행 (1시간 소요)

서울광장 서울김장간1

무료

김치뮤지엄

#김치는과학입니다_똑똑레벨업_잘난척_꿀잼

언어, 소금, 도구, 과학, 세계 5개의 분야와 김치가 만나다!

2018년 11월2일(금) / 2018년 11월3일(토)-4일(일)13:00-18:00 / 11:00-18:00

서울광장 서울김장간1

무료

김치 100선

#이거슨_실화_눈앞_모든것_실화

전통김치부터 북한 김치 포함 현대의 김치까지,
대한민국 팔도의 김치를 실물로 만나보는 생생한 진짜 김치 100선!

2018년 11월2일(금) / 2018년 11월3일(토)-4일(일)13:00-18:00 / 11:00-18:00

서울광장 서울김장간1

무료


프로그램 내용
전시구성

전시관 시대 테마
역사관 고대 짠지, 장아찌 형태의 김치류
상고
삼국
고려 물 김치,양념김치(즙저)등 독자적인 형태로 분화
조선 전기 젓갈을 사용한 섞박지 탄생
중기 1600년대 이후 고추를 김치 양념으로 사용
후기 다양하고 풍부한 재료의 사용
현대관 근대 김치의 최고봉, 통배추 김치와 쌈김치
분단이후 남,북한 각 지역의 특성에 맞게 독자적으로 발전
남한 지역대표 김치 소개
북한 북한대표 김치 소개

김치 100션 맛보기

참여전문가 및 기관
이하연 명인

  • 전통식품명인 제58호 해물섞박지(농림축산식품부 지정)
  • 전 한국김치협회 회장
  • 2012 농업인의 날 대통령상 표창 수상
  • 현 (사)대한민국김치협회 회장

배화여자대학교 전통조리과 김정은 학과장

  • 아모레퍼시픽 이니스프리 상해 카페 컨설팅,SPC 파리바게뜨 마케팅 및 메뉴 디자인 컨설팅 등 다수 컨선팅 및 자문
  • 종가집 맛기행, 찾아라 맛있는 티비, 먹거리X파일, 올리브쇼(시즌1),최고의요리비결, 기분 좋은날 외 다수 방송출연
  • 행복이 가득한집, 리빙센스, 라망, 밀크, 메종, 올리브, 여성조선, 한겨레 신문, 중앙일보 등 다수 매체 기고
  • 현 미식문화공간 다믐 기획
  • 현 배화여자대학교 전통조리과 학과장, 배화여대 FnF아카데미 원장

세계김치연구소 박채린 단장

  • (사)한국식생활문화학회 상임이사
  • 풀무원 김치박물관 전시콘텐츠 리뉴얼 기획
  • 전주시 김치 축제 콘텐츠 및 추진 로드맵 개발
  • 한국 종가의 내림발효음식 네이버지식백과사전 구축
  • 국립민속박물관 <한국의 의식주 생활사전:식생활편> 집필 위원

전체 연출

대한민국김치협회

김치 제작/PD

대한민국김치협회, 광주명품김치사업단, 북한김치명인

푸드 스타일링

배화여자대학교

전시 운영

세계김치연구소

공지사항

카카오 같이가치에서 '김장나눔' 개인기부 모금을 진행 중입니다.

2018.10.29

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